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María Jesús Callejo, profesora titular del Departamento de Química y Tecnología de Alimentos de la ETSIAAB, Universidad Politécnica de Madrid y responsable del Grupo de Panificación de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas ha publicado, junto al artesano panadero Xavier Barriga, el libro PAN Y SALUD. Un repaso a la importancia del pan en nuestra dieta, su valor nutricional, falsos mitos y a los cereales, pseudocereales y semillas, que aclara el panorama actual que encontramos en las panaderías. Muy Interesante y oportuno.
Además incluye 20 recetas para hacer pan en casa.
Aquí puedes encontrarlo: www,megustaleer.com